CN Traveller Ağustos Sayısı - Japon Mutfağı 101 Osaka



Bugün sizlere Conde Nast Traveller dergisinin Ağustos sayısında yer alan Japon Mutfağı 101 Osaka makalesinden bahsetmek istiyorum. 

İnsan belirli bir kültürle ilgilenince sanırım kalabalık bir dergi standının önünde dururken bile aradığını hatta aramadığını bulabiliyor. Bu dergide karşıma öyle çıktı diyebilirim.

Michael Boot’un yazdığı resimlerini Shrayn Cairns’in çektiği makalenin Japon kültürü meraklılarının ya da Osaka’ya yemek turu yapmaya niyetlenebilecek gurmeler için oldukça doyurucu olduğunu düşünüyorum.

Makalede benim en çok ilgimi çeken noktaları düşünürsek;
Yazar’ın ziyaret ettiği restoranlardan birinde şefin kaiseki mutfağının hikaye anlatmanın başka bir şekli olduğunu belirttiği kısım,
Batı mutfağının Japon yorumu olarak tanımlanan yoshoku tarzı yemekleri servis eden 1935’ten beri Fujiya 1935 ismi ile şu anda 4. nesil sahibi tarafından işletilen 3 Michelin yıldızlı restoran olduğunu söyleyebilirim. 

Yazarın bazı yemeklerle ilgili Osaka tarzı diye bahsetmesi Kobeli arkadaşım ile yaptığımız bir sohpeti aklıma getirdi. Nagoya’ya yaptığı bir iş seyahatinde Udon yediğini ancak tadının Osaka’daki Udon’dan oldukça farklı olduğunu belirtmişti.

Japon yemek kültüründe yer alan, benim için yeni olan bir çok kelimeyi içeren bu makale’den sonra kafamda birçok soru oluştu. Ve beraberinde birçok makale konusu ^_^

Kısacası, bu derginin bu sayısının dergi arşivimde Japon Kültürü – Yemekler etiketiyle yerini aldığını belirtmek isterim. 
Umarım ilgilenenler için yararlı olur...

My Instagram

Rakuten Kobo U.S
Copyright © Ö.Burcu Öztürk. Made with by OddThemes