Kore Mutfağı

http://english.visitkorea.or.kr

Kore yemekleri, vücudu iyileştiren kaynaklarla yenilen kaynakların temelinin aynı olduğunu savunan "Uisigdongwon" fikrine inanan Koreliler göre yalnızca beden sağlığı için değil, akıl ve ruh sağlığı için de önemlidir.

http://english.visitkorea.or.kr

Farklı gıdalar uyumlu bir şekilde bir araya getirildiğinde, yemekten alınan zevkin güçlenmesinin yanında alınan faydanında arttığı düşünülmektedir. 

Doğu felsefesinde zıt güçleri temsil eden ying yang aynı zamanda beş fiziksel elementin yaratılmasından sorumludur; ağaç, ateş, toprak, metal, su. Bu beş elemente karşılık gelen beş tane ana renk bulunmaktadır; Mavi, kırmızı, sarı, beyaz ve siyah. Bu renklerde harmanlanarak hazırlanan besinler ile vücudun besleyici maddeleri en etkin şekilde alması ve beş temel (tatlı - tuzlu, acı, tatlı, buruk ve ekşi) lezzetin artırılması sağlanmaktadır.
http://english.visitkorea.or.kr

Servis edilen meze sayısına göre masa; 3, 5, 7, 9 ya da 12 diye adlandırılır. Örneğin, sıradan bir "9" masasında; bir kase pilav, çorba, sulu yemek, kimçi, et, çeşitli soslar ve dokuz meze bulunur.

1-Pirinç
http://english.visitkorea.or.kr/

Kore’de pirinç çok besleyici olan başlıca gıdalardandır. Sade beyaz pilavın yanı sıra fasulye, darı, arpa, mısır gibi tahıllarla pişirilen Japgokbap, istiridye, kimçi, soya filizi ve diğer malzemelerle yapılan byeolmibap ve buharda pişirilen pilavın üzerine mevsim sebzeleri ve et konularak yenilen Kore’ye has kırmızı biber çeşnilerinin eklenerek hazırlandığı bibimbap gibi çeşitleri bulunur.

 2-Noodle(Erişte)
Kongguksu

Doğudaki ülkelerde ünlü olan Noodle (Erişte)’nin Kore’de de ünlü olduğu çeşitleri bulunmaktadır. Bunlara örnek olarak Kongguksu (soğuk soya sütünden erişte), Naengmyeon (soğuk kara buğday eriştesi), Kalguksu (El yapımı erişte) verebiliriz.

3-Lapa 
Juk (Korean porridge)

Lapa ya da juk olarak bilinen su ve tahıl ile yapılan bu yemek Kore’nin en eski yemeğidir. Çeşitleri olarak DakJuk (Tavuk Lapası), Jeonbokjuk (Denizkulaklı Pirinç Lapası), Hobakjuk (Balkabaklı Lapa)'yı sayabiliriz.

4-Çorbalar - Yemekler - Güveçler 

Guk ya da Tang  denilen Kore çorbalar çeşitli malzemelerin aynı tencerede pişirilmesi ile yapılıyor. Örnek olarak Kimçi Jigae (Kimçi Yemeği), Doenjang Jjigae (Soya ezmesi yemeği), Miyeoksuk (Yosun Çorbası), Beoseat Jeongol (Mantar Güveci)ni verebiliriz.

5-Mezeler

Kore’de yemeklerin yanında çok çeşitli mezelerin servis edilmesi adettir. Kore’nin her bölgesinde farklı yabani bitkiler yetiştiği için Kore mutfağında yüzlerce çeşit meze bulunmaktadır. Bunlara örnek olarak; Minariganghoe (Maydonozlu Dana Eti), Gamjajeon (Patates Gözlemesi), Hobakjeon (Kabak Gözlemesi) ve Songi Sanjeok (Çam Mantarı Şişi)ni sayabiliriz.
http://english.visitkorea.or.kr

Kore mutfağı dendiğinde Kraliyet mutfağının resmi ve gösterişli yemeklerinden, vejetaryen ve Müslümanların Kore'ye gittiklerinde denemek istedikleri ilk yemekler arasında olan Tapınak Yemeklerinden de bahsetmek gerekir.

Göze ve damağa hitap eden Kore Yemeklerinde Türkiye’de olduğu gibi sokak yiyecekleriyle de meşhurdur.

http://english.visitkorea.or.kr
Ayrıca her bölgenin kendine yöresel lezzetlerinin tanıtıldığı özel yemek festivalleri, bayram yemekleri bulunmaktadır.

İleride Kore yemeklerini, Tapınak yemeklerini ve Kraliyet mutfağını inceleyen daha ayrıntılı yazılarımı sizlerle paylaşacağım. Takipte kalın.^_^

Kaynak: Kore Turizm Organizasyonunun hazırladığı bilgilendirme kitapçığından yararlanılarak hazırlanmıştır.

My Instagram

Rakuten Kobo U.S
Copyright © Ö.Burcu Öztürk. Made with by OddThemes